쇼쿠판 썸네일형 리스트형 식빵/Sikbbang - 한국/South Korea 학교에 재학 중, 이런 과제가 있었던 걸로 기억을 한다. "빵이라는 단어를 들었을 때 가장 먼저 떠오르는 빵은?" 나는 그 과제에 답으로 "식빵"을 적었고, 부가설명을 더했다. "각 나라별로 익숙한 빵이 다르고, 추구하는 바가 다르다. 서양의 식사빵과는 다르게 동양에는 식사빵이라는 개념이 없었다고 알고 있으며, 내가 자라온 환경과 기억을 되짚어 봤을 때 가장 쉽게 접했던 빵이 바로 식빵이었다." 식빵은 아주 여러 가지 이름으로 불리는데, 프랑스에는 '팽 드 미(Pain de mie)'라는 빵이 있다. 이 빵은 '속살(크럼)이 많은 빵'이라는 의미로, 부드럽고 촉촉하며 크러스트가 얇아 샌드위치나 토스트에 적합하게 설계된 식사빵이다. Pain de mie는 19세기 후반에서 20세기 초 프랑스에서 대중화되.. 더보기 이전 1 다음
